绍兴黄酒营养富厚 ，故有活血御寒、去疲增力的保健功效 。东汉王允著有《养性》之书 ，他“年渐七旬” ，总结养生要决：“长寿之道 ，在于‘养气自守 ，适时则酒’ 。”南宋诗人陆游借酒做诗 ，以酒抒情 ，自得其乐 ，“花前一杯酒 ，不乐复何如？”因此他活了86岁 。近代著名教育家蔡元培“每饭必酒” ，元培先生以为适当饮用绍酒 ，能起滋补活血作用 。邓榕在《我的父亲邓小平》首发仪式上回覆记者提问时讲到 ，邓小平在85岁那年遵医嘱戒烟后 ，天天要喝一杯绍兴酒 。蒋介石生平不习烟酒 ，但患有失眠及胃病 ，尤其到了晚年尚有严重的心脏病 ，夫人宋美玲 ，信仰西医 ，但看遍名医 ，均未显效 。后有人向蒋先生推荐中医 ，中医曰：“晚饭后 ，睡觉前绍酒三盅” 。效果胃病不治疗而愈 。以是自古以来 ，绍兴黄酒一直被视为养生的“仙酒”、“珍浆” ，备受人们喜欢 。
1、含有富厚氨基酸 �；凭频闹饕蛩爻掖己退� ，还含有21种氨基酸 ，据日本宝酒造株式会社对绍兴黄酒测定效果显示 ，黄酒中氨基酸总含量高达6670.9mg／L ，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍 。21种氨基酸中 ，有8种是人体自身不可合成而又必需的 ，这8种氨基酸含量为2557.5mg／L ，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍 。以是绍兴黄酒有“液体蛋糕”之美誉 。
2、易于消化 �；凭坪行矶嘁妆蝗颂逑挠镏� ，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等 。这些因素经贮存 ，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品 。
3、舒筋活血 �；凭破⒖唷⒏省⑿� 。冬天温饮黄酒 ，可活血祛寒、通经活络 ，有用抵御严寒刺激 ，预防伤风 。适量常饮有助于血液循环 ，增进新陈代谢 ，并可补血养颜 ，感受“孔雀开屏”般的漂亮 。
4、减肥、美容、抗朽迈 。适当饮酒可以加速血液循环和新陈代谢 ，尚有利于减肥 �；凭剖荁族维生素的优异泉源 ，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很富厚 ，加上黄酒的度数较低 ，口胃公共化 ，尤其对女性美容、晚年人抗朽迈有一定功效 ，较量适合一样平常饮用 。
5、增进食欲 。锌是能量代谢及卵白质合成的主要因素 ，缺锌时 ，食欲、味觉都会减退 ，性功效也下降 。而黄酒中锌含量不少 ，如绍兴元红黄酒含锌8.5mg／L ，而啤酒仅为0.2—0.4mg／L ，干红葡萄酒0.1—0.5mg／L 。康健成人逐日约需12.5mg锌 ，喝黄酒能增补人体锌的需要量 。
6、�；ば脑唷⑻岣呋迕庖吡� �；凭浦幸鸭觳獬龅奈藁斡�18种之多 ，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素 。其中镁既是人体内糖、脂肪、卵白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺氨赡辅助因子 ，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功效 ，�；ば难芟低乘匦璧� 。人体缺镁时 ，易爆发血管硬化、心肌损害等疾病 �；凭坪�200—300mg／L ，比红葡萄酒高5倍 ，比白葡萄酒高10倍 ，比鳝鱼、鲫鱼还高 ，能很好地知足人体需要 。又好比 ，硒的作用主要是消除体内爆发过多的活性氧自由基 ，因而具有提高机体免疫力、抗朽迈、抗癌、�；ば难芎托募】到〉淖饔� 。据中国营养学会视察 ，现在我国住民硒的日摄入量约为26μg ，与天下卫生组织推荐日摄入量50～200μg相差甚远 ，据中国食物发酵工业研究院的最新检测数据 ，F6福鹿会黄酒中的硒含量为40μg/L左右 ，远远高于葡萄酒 ，且清静有用 ，极易被人体吸收 。
7、理想的药引子 。《汉书·食货志》纪录：“酒 ，百药之长” 。《本草纲目》上说“诸酒醇醨差别 ，惟米酒入药用” 。米酒即黄酒 ，它具有通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养性情、扶肝、除风下气等治疗作用 。相比于白酒、啤酒 ，黄酒酒精度适中 ，是较为理想的药引子 。用黄酒泡制中药 ，能使药性移行于酒液中 ，服后有助于胃肠血液对药物的吸收 ，迅速地把中药因素运行至全身 ，使药的作用施展得更好、更有用 。在中医处方中常用黄酒浸泡、炒煮、蒸炙种种药材 ，借以提高药效 。《本草纲目》中纪录69种可治疾病的药酒 ，均以黄酒制成 。著名的北京同仁堂药店也用绍兴酒做药引 ，制成种种药酒及中药 。
8、上等的烹饪调味厨用酒 �；凭圃谂脞恐杏徐钚取⑷ル⒔庥湍濉⒃鱿恪⑻砦兜墓π� ，使菜肴越发鲜美适口 。在著名天下的“中国菜谱”中 ，许多菜都是用黄酒作调料 ，黄酒是餐馆、酒楼、家庭必备的佐料 。又好比 ，黄酒的绝配当属大闸蟹 ，即昔人所说的：“持螯饮酒” 。大闸蟹性寒 ，腥味重 。而黄酒性温 ，有除腥杀菌之效 ，酒中的氨基酸还可增鲜 。
自古以来 ，绍兴黄酒被宽大黎民公以为养生之酒 。清末民初徐珂在《清稗类钞》中记述宁绍人之饮食时说：“宁波及绍兴人日必三饭 ，且以饭时必先饮酒者居大大都 。”
那么黄酒的保健养生功效事实有何科学依据呢？最近浙江大学、江南大学联合研究发明 ，绍兴黄酒中含有调理营养的多酚、功效性低聚糖、生物活性肽、γ-氨基丁酸等生物活性物质 ，适量饮用 ，具有排铅、增强影象力、提高耐缺氧能力、改善骨质松散、增强免疫能力、抗氧化等多种保健功效 。凭证绍兴市卫生局提供一项数据显示：绍兴人的平均寿命为79.69岁 ，远高于天下平均寿命 。有专家体现 ，这可能与绍兴人恒久饮用绍兴酒有关系 。
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